Pasqua - 11 Minutes 'Odi et Amo' (750ml)

Regio & classificatie

Gardameer (Italië) - INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Vinificatie

Een fijne blend gemaakt van de meest nobele inheemse variëteiten zoals Corvina en Trebbiano van Lugana en variëteiten zoals Syrah en Carmenère.
In 11 minuten, de schilcontacttijd waaraan het zijn naam ontleent, worden de meest nobele kwaliteiten van de druiven en de lichtroze tint die deze wijn kent, geëxtraheerd. Zodra de most is verkregen, wordt deze gekoeld en overgebracht naar een stalen tank waar deze ongeveer 11 uur blijft, de benodigde tijd voor de meer vaste delen om te decanteren. Na het opnieuw overbrengen wordt de most geënt met geselecteerde gisten en begint de fermentatie. Het temperatuurbereik wordt gehandhaafd tussen 13°
en 16° C. Tijdens de fermentatie worden de conditie van de gisten in de wijn en de ontwikkeling van het gehele metabolische proces dagelijks gecontroleerd. Zodra de alcoholische fermentatie is voltooid, blijft de wijn ongeveer 3-4 maanden in contact met de droesem. De wijn wordt vervolgens gefilterd en gebotteld om in januari na de oogst op de markt te komen.

Druiven

Corvina (50%)
Trebbiano (25%)
Syrah (15%)
Carmenère (10%)

Tasting notes

De Corvina-variëteit, die qua percentage domineert, werd gekozen vanwege de florale aroma's en de aanzienlijke zuurgraad die het aan de wijn geeft. Trebbiano brengt elegantie en een lange afdronk; Syrah geeft fijne fruit- en kruidentonen aan het glas en tot slot creëert Carmenère structuur, wat zorgt voor stabiliteit in de loop van de tijd.

Food pairing

Dit is een frisse, omhullende rosé met een intens en complex boeket. Een perfect metgezel voor lente- of zomeravonden en apero's!

Ideale serveer temperatuur

8-10°C