Mooiplaas "Tabakland" (Cabernet Sauvignon, 750 ml)

Regio & classificatie

Stellenbosch -

Vinificatie

De Tabakland-wijngaard werd in 1992 aangeplant, waar vroeger tabak werd verbouwd. De
wijngaard ligt 150 m boven zeeniveau op een helling op het noordwesten in de Bottelary Hills van Stellenbosch. Grindgrond die minder krachtige groei biedt, samen met voldoende warmte vanwege de helling en hoogte, leiden tot ideale rijpingsomstandigheden.

De wijn rijpte 24 maanden in kleine Franse eikenhouten vaten. Uit de kelder selecteerden Louis en Bertus alleen de beste vaten om deze wijn te maken. Volgens onze aanpak van minimale intrusie onderging de wijn slechts de minste filtratie vóór het bottelen en geen stabilisatie. Een sediment is natuurlijk en te verwachten.

Vatprofiel: 42% 1e vulling, rest 3e en 4e vulling. 100% Frans eiken.

Druiven

Cabernet Sauvignon (100%)

Tasting notes

De Tabakland Cabernet Sauvignon wordt alleen in uitzonderlijke jaren gebotteld. Het is een selectie van de beste vaten van de Cabernet Sauvignon van een bepaalde jaargang. Pikzwarte kleur, dichte fruitige neus met tonen van donkere cassis en zoethout. Tannine nog steeds strak in dit stadium, wat te verwachten is, met een fijne concentratie en sterke lengte. De jaargang 2020 heeft grenzeloos potentieel om in de loop van de tijd te evolueren, met voldoende structuur en concentratie om meerdere decennia te rijpen.

Food pairing

Combineer met gebraden of gegrild lamsvlees gekruid met rozemarijn/knoflook. Gestoofde vleesgerechten op basis van gebraden rundvlees, tomaat en ui.

Ideale serveer temperatuur

18°C