Mooiplaas (Cabernet Sauvignon, 750 ml)

Regio & classificatie

Stellenbosch -

Vinificatie

De wijngaard ligt 150 m boven zeeniveau op een noordwestelijke helling in de Bottelary Hills van Stellenbosch. Grindgrond biedt minder krachtige groei, wat samen met voldoende warmte vanwege de helling en hoogte, leidt tot ideale rijpingsomstandigheden voor volledig gerijpte druiven.

Fermentatie vond plaats gedurende 7 dagen op de schillen in gesloten tanks bij 20 - 25 0C, elke vier uur overgepompt. Langdurig schilcontact vond plaats gedurende 10 dagen. Spontane malolactische gisting vond plaats.
Vatprofiel: Speciaal geselecteerde vaten. Wijn werd 24 maanden gerijpt in 300L en 225L Franse eikenhouten vaten, 25% nieuw, de rest 3e en 4e vulling.

Druiven

Cabernet Sauvignon (100%)

Tasting notes

De Roos Family Cabernet Sauvignon is een wijn voor de lange termijn. Gemaakt in een klassieke stijl, heeft deze Cabernet Sauvignon het potentieel om tientallen jaren te rijpen. Donkere kleur, kruidnagel en
potloodneus, tannine nog strak in dit stadium, zou ongeveer een jaar na het bottelen moeten beginnen open te gaan. Een geweldige metgezel voor lamsbout of ossenstaart.

Food pairing

Combineer met een rijke stoofschotel van rundvlees, lamsvlees en hertenvlees.

Ideale serveer temperatuur

18°C