Mooiplaas (Sauvignon Blanc, 750 ml)

Regio & classificatie

Stellenbosch 

Vinificatie

De wijngaard ligt hoog in de Bottelary Hills van Stellenbosch op een hoogte van 295 m op een zuidoostelijke helling. Koele briesjes van de nabijgelegen Atlantische Oceaan maken de locatie perfect voor Sauvignon Blanc. De wijngaard vertoont een krachtige groei, ondersteund door aanvullende irrigatie indien nodig.

De broodnodige regenval in de winter en een vrij koele zomer zorgden voor ideale omstandigheden voor groei en rijping. Een uitstekende oogst voor witte druiven, geen hittegolven en lage nachttemperaturen samen met een koele zomer. Zes uur schilcontact, sap gereinigd door bezinking. 100% vrijloopsap. Wijnmoer opnieuw monteren eenmaal per week gedurende 3 maanden om meer smaak en body te extraheren.

Druiven

Sauvignon Blanc (100%)

Tasting notes

De wijn heeft een licht strogele kleur met een lichtgroene rand. Het vertoont hints van limoen, witte peer en kruisbes met onderliggende tonen van passievrucht en citroentijm. Het gehemelte draagt ​​bij aan deze aroma's, met smaken van Granny Smith-appels, citroengras en brandnetel. De wijn heeft een goed gewicht en balans op het gehemelte, gelaagd met mineraliteit. Het bekwame beheer van langdurig contact met de droesem is duidelijk zichtbaar in de frisheid en het mondgevoel.

Food pairing

Combineer met tomaten- of geitenkaassalades, geroosterde vis en gevogelte of lichte pastagerechten.

Ideale serveer temperatuur

10°-12°C